为探究玉米籽粒发芽过程中一些有机物含量的变化，研究小组利用下列供选材料用具进行了实验。材料用具：玉米籽粒；斐林...

问题详情：

为探究玉米籽粒发芽过程中一些有机物含量的变化，研究小组利用下列供选材料用具进行了实验。材料用具：玉米籽粒；斐林试剂，双缩脲试剂，*液，缓冲液，淀粉，淀粉酶等；研钵，水浴锅，天平，试管，滴管，量筒，容量瓶，显微镜，玻片，酒精灯等。请回答下列问题：

（1）为了检测玉米籽粒发芽过程中蛋白质（肽类）含量变化，在不同发芽阶段玉米提取液中，分别加入__________试剂，比较颜*变化。该实验需要选用的器具有__________（填序号）。

①试管    ②滴管    ③量筒    ④酒精灯    ⑤显微镜

（2）为了检测玉米籽粒发芽过程中淀粉含量变化，将不同发芽阶段的玉米籽粒纵切，滴加__________，进行观察。结果显示，胚乳呈蓝*块状，且随着发芽时间的延长，蓝*块状物变小。由此可得出的结论是__________。

（3）为了验*上述蓝*块状物变小是淀粉酶作用的结果，设计了如下实验：在1～4号试管中分别加入相应的提取液和溶液（如下图所示），40℃温育30 min后，分别加入斐林试剂并60℃水浴加热，观察试管内颜*变化。

请继续以下分析：

①设置试管1作为对照，其主要目的是_________。

②试管2中应加入的X是__________的提取液。

③预测试管3中的颜*变化是_________。若试管4未出现预期结果（其他试管中结果符合预期），则最可能的原因是__________。

【回答】

双缩脲    ①②③    *液    玉米发芽过程中胚乳的淀粉逐渐减少    排除用于实验的淀粉溶液中含有还原*糖    发芽前玉米    蓝*→砖红*    淀粉酶已失活   

【解析】

【分析】

根据题干信息分析，本题主要考查玉米籽粒萌发过程中蛋白质、淀粉等化合物的含量变化，蛋白质和多肽可以用双缩脲试剂进行检测，产生紫*反应，而氨基*不能产生紫*反应；淀粉可以用*液检测产生蓝*，淀粉水解产生的麦芽糖、葡萄糖属于还原糖，可以用斐林试剂检测，在水浴加热的条件下产生砖红*沉淀。

【详解】

（1）根据以上分析可知，检测蛋白质或多肽应该用双缩脲试剂；该实验需要用量筒量一定量的蛋白质溶液、双缩脲试剂A液，需要用滴管滴加双缩脲试剂B液，但是该实验不需要加热，也不需要显微镜观察，故选①②③。

（2）检测淀粉应该用*液；胚乳呈现蓝*块状，说明胚乳含有大量的淀粉，而随着时间的延长，蓝*块状变小了，说明玉米发芽的过程中胚乳的淀粉逐渐减少了。

（3）①该实验的目的是验*上述蓝*块状物变小是淀粉酶的作用，在淀粉酶的作用下淀粉水解产生了还原糖，还原糖用斐林试剂检测会出现砖红*沉淀。1号试管加的是缓冲液和淀粉，作为对照试验，其可以排除用于实验的淀粉溶液中含有还原糖。

②根据单一变量原则，1号试管加的是缓冲液作为对照，3号、4号实验组分别加了发芽玉米提取液、淀粉酶溶液，则2号试管加的X溶液应该是发芽前玉米提取液。

③3号试管发芽玉米提取液中含有淀粉酶，催化淀粉水解产生了还原糖，因此其颜*由蓝*变成了砖红*；如4号试管的颜*没有从蓝*变成砖红*，可能是因为淀粉酶已失活，不能催化淀粉水解。

【点睛】

解答本题的关键是识记细胞中不同的化合物的鉴定原理、所需试剂及其产生的颜*反应，能够根据单一变量原则、对照*原则等设计关于酶的验*实验，并能够根据产生的颜*变化对实验结果进行分析。

知识点：细胞的分子组成

题型：实验题