焦桐经典语录

张心斋说：“上元须酌豪友，端午须酌丽友，七夕须酌韵友，中秋须酌淡友，重九须酌逸友。”

食物恒是一种呼唤，并活跃了我们的精神和生活。夏目漱石弥留时，睁开双眼，对儿子说“我想吃东西”。医师衡量下，给他喝了一匙葡萄酒。“好喝。”他细细品味，终于又静静地阖上眼。这是夏目漱石在人世间的最后两句话。

米的天*既纯真又深情，跟什么水结合，加热，就变成什么饭。

舌头的阶级*非常分明，等而下之的舌头用来打口水战，呼口号，高尚的舌头用来赞美神，最高级的舌头则用来接吻，品味美酒佳肴。

如果他陷入人生乏味的困境时，巧遇美好的食物，完全有可能鼓舞生命的*和勇气。 生命果然不乏疲惫、忧郁、沮丧和绝望，没事是绝望时的酒术，往往能带领我们超越困境。

其实我也几度想减肥，后来发现这企图和嗜吃颇有冲突。……既然减肥那么难，干脆改变自己的美学观：肥胖是美的。我终于说服自己：人类历史中，向来崇尚肥胖美，瘦的美学观是晚近才出现的，一种源于好莱坞厌食式的销售美学，这肯定是病态美。

但鱼肠量少，抢吃的时间短促，必须准确抓紧时间，大约十分钟之内鱼肠即售罄。每天都这样，七点五十分左右，食客已陆续就座，这些都是专吃鱼肠来的内行人，不劳吩咐，大家都拿着竹筷，学童般等待，几十只眼睛催促着老板的动作，馋涎欲滴，盯着他利落的将一大包鱼肠下锅，猛火快煮，他边煮边清点人数，一字排开盘碟，迅速均分煮熟的鱼肠，送达每一个食客面前。

也许我们的生活太缺乏一块猪脚的提醒了，提醒我们慢慢咀嚼，慢慢散步，坐下来，观看周遭彷彿熟悉实则陌生的事物。

我要忍耐，我一定要忍耐。上帝对人类说：“我爱你，所以要惩罚你。”他赐我陋食，肯定是要我明白，这世界充满劣厨。我不奢望每天都享受美食，但求他再赐予我克服陋食的勇气和力量 。

在朱鸿兴吃的是闷肉面，应该尝一尝虾仁面鳝丝面猪肝面，毕竟奎元馆的虾爆鳝面里的鳝段是炸过的，不似苏菜勾芡

我曾经有一段时间茹素，觉得脾气似乎变得平和，生活的步调也缓慢了许多，也许是“心安茅屋稳，定*菜根香”吧，这大概也是大部分素食者的态度。

高丽菜是美妙的搭配，有时我们太专心吃鸭，忘记高丽菜这配角，它并不因而自暴自弃，一方面释放自己的甘甜，一方面吸收汤汁的精华，即使煮烂了亦有另一番风味。茼蒿虽然味美，却不耐煮，须掌握烫煮的时间。 吃姜母鸭别怕米酒，那锅麻油炒香的老姜鸭肉汤，需要米酒的陪衬才能彰显特殊的香醇和甘美，怕酒的人不妨请店家只注入半瓶，并将酒精烧至挥发。从前一只红面番鸭要用五瓶红标米酒去煮，红标米酒大幅调涨后，店家只好采用其它米酒取代，使姜母鸭的风味大逊，这真是*史上的一场灾难。