在酿制葡萄酒时，往往会添加一定量的二氧化硫，二氧化硫可起到一定的杀菌作用，下列有关叙述不正确的是（　　）A．酿...

问题详情：

在酿制葡萄酒时，往往会添加一定量的二氧化硫，二氧化硫可起到一定的杀菌作用，下列有关叙述不正确的是（　　）

A．酿酒过程主要依赖酵母菌                         B．酵母菌把葡萄糖分解为乳*

C．二氧化硫防止葡萄酒*                         D．酿制过程需控制适宜的温度

【回答】

B

【解析】

【分析】

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在有氧或无氧条件下，将葡萄糖分解的产物不同。

【详解】

A．酿造葡萄酒主要依赖酵母菌，A正确。

B．酵母菌在有氧和无氧环境下都能生存。在有氧的环境中，酵母菌将葡萄糖转化为二氧化碳和水；在无氧的环境中，酵母菌将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，B错误。

C．酿造葡萄酒过程中添加二氧化硫，能消除发酵时杂菌干扰，抑制微生物的增长，防止葡萄酒*败，C正确。

D．适宜酵母菌发酵的温度是25℃，酿制过程需控制适宜的温度，D正确。

【点睛】

关键点：在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。

知识点：人类对细菌和真菌的利用

题型：选择题