《碧山09：米》经典语录

《米》是碧山系列的第9辑，一本专门介绍稻米的专辑，集结了众多在*学术领域和稻米研究实践领域的作者撰写的文章，生动形象地展示*的稻作文化和稻米实践活动。全书分为稻作、好米、食米、视觉、文学、影像六卷，讲述*的稻作历史和文化，寻找和耕作好米，食米的故事，与米相关的视觉艺术、文学和影像，温习稻米在当代*人生活中的境遇。期待能唤起大家对每一粒作为生命源泉的稻米的珍视，也正视它所遭遇的伤害、困窘与苏生的努力。

“须知白粲流匙滑， 费尽农夫百种心”（康熙），不事稼穑的古代帝王笔下，却有今人难以企及的体察与关切。米之于*文化传承的意味，正需要我们每个米之后人，低首虔心，重新体认。我们善待米，懂得米，米才会滋养人。

我们每天吃的米，这种世界上超过一半人口的主食、人类种植历史最悠久的农作物， 究竟从何而来？在几千年的耕作历史里，人们如何播种、耕耘、收获、存储、交换、烹调和分享，并将其嵌入我们的物质与精神生活？从*的河谷三角洲到喜马拉雅山麓，从非洲雨林到中东绿洲，种田人为我们守护着哪些弥足珍贵的共生智慧与经验？全世界五分之四的稻米是由发展*家的小规模农业生产者所种植的，而在全球*的生态退化和发展压力之下，这些传统稻作社区是否还能维持自身的健康运作，并继续滋养下一代人的身体和心灵？作为世界上最早种植水稻的文明古国，*不仅拥有超过7000年的稻作史，至今仍是世界排名第一的水稻生产与消费国。稻米不仅是13亿人的第一主食，也是过亿农民的生计所在。

*也是世界稻种多样*的起源中心，丰富的稻种资源、管理经验和编录记载文献， 不仅构成了*稻作史及社会史研究的重要财富，也对世界粮食安全意义非凡。曾雄生从对黄穋稻的名称辨析入手，探求其物种特质，进而从土地开发、粮食供给、人口增长等方面，分析了这一早熟稻种对唐宋之后*社会农业与经济发展的重要作用。